REZEPTIDEEN

MIT LEINÖL - EINFACH UND SCHNELL

In Gemüse- und Fruchtsäfte wie z.B. Möhrensaft oder Orangen-/Möhrensaft hineingerührt: Einfach einen EL Leinöl morgens in Ihren Saft geben. Umrühren. Fertig!. Schmeckt lecker und ist gesund. Auch natürlich auf Salate oder in Salatsaucen. In Ihr Müsli und zu Ihrem Joghurt. Zur Verfeinerung von gedünstetem Gemüse oder auch zu Ihrem Rührei.

LEINÖLSTIPPE

Sie eignet sich super gut als gesunde Zwischenmahlzeit, da das Öl sehr viel Omega-3-Fettsäuren enthält. Man fülle einen Teller mit Leinöl und einen mit Zucker. Anschließend nimmt man ein Brötchen zur Hand und tunkt es abwechselnd in beide Teller. Wer das Süße nicht mag, kann den Teller auch mit Salz füllen. Ausprobieren ist jetzt also angesagt!

PELLKARTOFFELN MIT QUARK-LEINÖL

Der Klassiker schlechthin. Eine Spezialität in manchen Gegenden Deutschlands wie etwa in der Lausitz oder im Spreewald.

1 kg Pellkartoffeln mit Schale zubereiten (vorwiegend festkochende Sorte)

500 g Speisequark (20 % oder 40 %)

Milch, Creme Fraiche, Schmand oder saure Sahne (je nach Geschmack und Fettstufe)

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Rucola, Dill, ...) fein gehackt

kleine Zwiebel fein gehackt

2 - 3 EL Leinöl

Den Quark mit ein wenig Milch oder je nach Geschmack mit saurer Sahne, Schmand oder Creme Fraiche anrühren und einen kräftigen Schuss Leinöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu reichen Sie nach Belieben die frisch Kräuter und/oder die kleingewürfelte Zwiebel. Stellen Sie das Leinöl auf den Tisch, so kann Jeder sein Essen nach seinem Geschmack noch verfeinern.

QUARK-LEINÖL-CREME

Diese "Öl-Eiweiss-Kost" beschreibt Dr. Johanna Budwig in ihrem Buch "Fett als Freund oder Feind?" mit einer großen Wirkung von schwefelhaltigem Eiweiß (Quark) in Verbindung mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Leinöl). Dies bewirkt eine "gesunde Zellatmung", die sich wiederum im Krankheitsfall wirksam bei bestimmten Therapieformen auswirken kann.

500 g Quark

4 - 8 EL Milch

4 - 8 EL Leinöl

Rühren Sie den Quark mit der Milch glatt und fügen Sie das Leinöl zu. Weiterrühren bis sich das Öl mit dem Quark vermengt hat. Nach Belieben Süßen, am besten mit Honig. Das Basisrezept kann geschmacklich variiert werden, indem man z.B. Gewürze (wie Zimt, Vanille ...) beifügt oder frische, saisonale Früchte oder Nüsse, frisch gepresste Fruchtsäfte, Fruchtmark, frische Kräuter aus dem Garten, etc.

LEINÖL-HANFÖL-QUARK

Lecker frisch und gesund als Brotaufstrich oder einfach so pur. Oder als Dipp für's Gemüse (z.B. Selleriestangen oder Karotten).

200 g Quark

100 g Joghurt oder Schmand (je nach gewünschter Konsistenz)

2 El Leinöl

2 El Hanföl nach Belieben (auch Variation mit 2 EL Kürbiskernöl möglich)

Salz & frisch gemachlener Pfeffer

kleingeschnittene Kräuter vom Balkon oder Garten nach Belieben (wie Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Rucola, Dill, Kräuter der "Frankfurter

Grünen Sosse" ... )

Zitronensaft

Quark mit Joghurt und Öl glattrühren. Mit Salz und Pfeffer und ein paar Spritzer Zitronensaft abschmecken, Kräuter untermischen, fertig. Wer einen pikanteren Geschmack mag: etwas Chili (frisch oder Flocken) dazugeben.

SPARGEL MIT KARTOFFELN UND LEINÖL

Leinöl passt und schmeckt wunderbar zu frischem Spargel. Spargel und Kartoffeln wie gewohnt zubereiten. Statt der klassischen Buttersoße (zerlassene Butter) oder einer Sauce Hollandaise nehmen Sie einfach frisches Leinöl, das Sie über die Spargel und Kartoffeln gießen. Dazu frische Kräuter z.B. gehackte Petersilie. Lecker auch mit gekochtem oder Schwarzwälder Schinken als Beilage.